Culminó sus estudios en el colegio Nuestra Señora del Perpetuo Socorro de Trujillo el año 2000. Fue estudiante de Educación en laUniversidad Nacional de Trujillo. Tenía planeado estudiar Turismo pero finalmente se decidió por Marketing y Publicidad. Es reconocida su vocación por promover programas y campañas en beneficio de las poblaciones de menores recursos.
A nivel internacional, el 4 de diciembre de 2004, a los 20 años, fue coronada como Miss Mundo, en la isla de Sanya, China. Es la primera reina de belleza del mundo elegida como tal por las votaciones electrónicas de los ciudadanos de todos los países.
Mantilla es modelo oficial de Ésika, partícipe del boceto "Modelos de mujer", en este caso, de Perú. Esta iniciativa resalta no sólo las cualidades artísticas y dotes de belleza de las modelos, si no también su actitud ante la vida, su habilidad, sabiduría y profesionalismo en otros ámbitos de su vida.
Desde marzo de 2012 conduce el programa Dos sapos, una reina junto a Joselito Carrera y Roger del Águila, por América Televisión.
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